Prime 42 BY NEBRASKA FARMS

厨房内に国内最大級の専用熟成庫を完備することにより、
ネブラスカ州から届いた最高級アメリカンビーフの熟成を自由にコントロールすることが可能です。

ドライエイジビーフは各部位や肉そのものの状態によっても異なってきますが、
Prime42では季節、外気温度及び、お肉の状態によって最高の熟成状態に仕上げることができ、
異なった期間の熟成ビーフを一度に食べ比べていただくことができるのも魅力の1つです。

また、牛肉以外にも日本国内の魚介類及び、その他の食材も店内で熟成させることができるため、
今まで体験したことのない新たな味わいに出会えることでしょう。

Location

Chef

板垣 大輔

板垣 大輔Itagaki Daisuke

辻調理師専門学校を卒業後、より深い 知識、経験を辻技術研究所(フランス、イタリア学科)で学ぶ。
ミリアルリゾートホテルズでフレンチ、カリフォルニア料理を中心に技術を磨き、その後、渡米して世界レベルの料理の経験を積む。
帰国後、オレゴンバー&グリルのシェフに就任。 ALEXANDER’S STEAKHOUSE TOKYO のオープンに伴い、シェフドキュイジーヌに就任し、現在に至る。

Prime 42 BY NEBRASKA FARMSの詳細情報
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